罪惡噴汁「蔥油雞」這樣做，冷熱都好吃的驚人秘密!!
【老饕廚房-日式鹽蔥舒肥雞胸】是常年常熱銷到斷貨的口味之一
明明是幾種簡單成分組成，卻讓吃過的饕友們都給予最高評價!
秘密正是那些多一點用心的製作步驟。
有別於其他口味的舒肥雞胸，鹽蔥雞是唯一一款保留雞皮烹調的雞胸肉
要先以法式鹽滷(brine)技術鎖水24小時，達到細胞滲透壓平衡，多餘的水分被排除，然後加入我們老饕廚房自家製的鹽蔥豬油醬，將風味均勻滲入每一塊雞胸。在這個過程中，小心翼翼地對待雞胸肉，確保每一片雞皮都美麗地覆蓋在雞胸上。接下來，灑上豐富的新鮮青蔥，並通過食品級真空袋封存香氣，讓舒肥達到完美的熟成。
烹煮的過程，雞皮緩緩釋出的雞油鮮香透過外層包裹的豬油提鮮
青蔥的鮮甜與鹽蔥豬油醬內蘊涵的紅蔥頭香氣互相融合
迸發了每一口都停不下來的秒殺美味!
這其中的美味靈魂自然是老饕廚房的自製鹽蔥豬油醬，承襲自日本拉麵師傅的匠心工藝，將新鮮的紅蔥頭日曬後切片，以植物性大豆油將紅蔥頭的辛香小火萃取，只保留滿滿蔥香的大豆油。
此外，我們嚴選具有產銷履歷的豬背脂，以古法技術，細心淬鍊，花費大量時間打造出了豬油，無論您是老饕廚房的忠實顧客，或是首次品嘗，我們總是用心為您獻上最美味的日式鹽蔥舒肥雞胸肉，希望您能一直享受到我們的產品。謝謝您一直以來的支持，期待在未來繼續為您呈獻更多驚喜的滋味。
自製油葱酥居然有這麼多小細節，原來我以前都做錯了
油葱酥製作的用心細節
為一項藝術工藝，並堅守職人手工的匠心。儘管它可能看起來簡單，但我們在每一個細節上都有極高的堅持與注重。
老饕廚房特選的台灣在地紅蔥頭經過至少兩次的深層清洗。這一步驟不僅是為了確保食材的安全性，更是為了烹調出最美味的風味。接著，我們為了精緻濃縮紅蔥頭的香氣，讓它們在油蔥酥中發揮最佳的風味，將清洗過的紅蔥頭曝曬在陽光下，確保最終的風味純粹而美味。
最終，這些紅蔥頭融入慢火煉製的油中，這是一個需要耐心和時間的過程。在煉製的過程中，職人們讓每一片紅蔥頭在鍋中甩動，細心地調節火候，讓紅蔥頭的香氣緩緩釋放。職人們的汗水流淌而下，但他們毫不退縮，因為他們知道，這正是創造絕妙油蔥酥所需的付出。
他們用手中的甩鍋動作，讓油舞動，讓紅蔥頭的香氣在空氣中綻放。他們的手法熟練而精湛，每一次的甩鍋都是一種藝術的表現，是對味覺的極致追求。
這是一個充滿汗水、辛勤與堅持的過程，但也是一個充滿滿足感的時刻。當最後一滴油被煉製完成，整個鍋中彷彿飄散著魔法，那獨特的濃郁香氣充滿每一角落，將所有的辛苦轉化為了一滴滴美味的紅蔥油和一片片金黃酥脆的油蔥酥，等待著為您帶來美好的風味饗宴。
為了獻上最完美的油蔥酥，老饕廚房對每一個細節都精益求精，因為我們深信，正是這些堅持與用心，成就了這個小小配角的絕妙風味。我們希望每一位品味者都能感受到我們對料理的熱情與堅持，並品嘗到這份獨特的美味。
