【老饕廚房-日式鹽蔥舒肥雞胸】
是連續3年都會熱銷到斷貨的口味之一！透過原型食材之間的巧妙搭配，就讓吃過的饕友們都給予最高評價！
有別於其他口味的舒肥雞胸，鹽蔥雞是唯一保留雞皮烹調的雞胸品項，雞皮自然的膠質能讓層次更豐富、口感更滑順。
法式鹽滷(Bringing skill) 技法鎖水，達到細胞滲透壓平衡，排除多餘的水分，讓肉質軟嫩。拌入傳承日本拉麵老師傅的秘製鹽蔥醬，鹽蔥醬需要充滿紅蔥頭風味的紅蔥油與豬油依比例混合，豬油也是從具有台灣產銷履歷的豬背脂，以傳統方法慢火細心淬鍊，確保安心純粹的品質，均勻按摩將風味滲入每一塊雞胸，才能成就日式鹽蔥雞的經典味道。
最後，撒上大把的新鮮青蔥，並通過食品級真空袋封存香氣，低溫烹煮(舒肥)的過程，青蔥的鮮甜與秘製鹽蔥油內蘊涵的紅蔥頭香氣互相融合，牽引出動物油脂自然的甘甜，迸發了每一口都停不下來的秒殺美味！
美味的秘密靈魂來自於老饕廚房的"自家煉製紅蔥油"。
要煉製一款好的紅蔥油，需在每一個製作步驟都用心注意，這些小小細節，蘊含老饕廚房滿滿的職人匠心精神及堅持。
首先，我們精選圓潤飽滿表面光滑的新鮮紅蔥頭，經過至少兩次的深層清洗確保食材的安全性，切片後為了烹調出精緻的味道，需要在艷陽高照的日子充分曝曬，讓太陽的溫度濃縮紅蔥頭的香氣，確保最終的風味純粹而美味。
這些紅蔥頭以100%植物性大豆油將的刺激的辛辣以長時間慢火萃取轉化成純粹的香氣，過濾掉炸得金黃的紅蔥頭，鹽蔥雞只取滿滿蔥香的蔥油。
在煉製的過程中，職人們讓每一片紅蔥頭在鍋中甩動，細心地調節火候，讓紅蔥頭的香氣緩緩釋放。職人們的汗水流淌而下，但他們毫不退縮，因為他們知道，這正是創造絕妙油蔥酥所需的付出。他們用手中的甩鍋動作，讓油舞動，讓紅蔥頭的香氣在空氣中綻放。他們的手法熟練而精湛，每一次的甩鍋都是一種藝術的表現，是對味覺的極致追求。這是一個充滿汗水、辛勤與堅持的過程，但也是一個充滿滿足感的時刻。
當最後一滴油被煉製完成，整個鍋中彷彿飄散著魔法，那獨特的濃郁香氣充滿每一角落，將所有的辛苦轉化為了一滴滴美味的紅蔥油和一片片金黃酥脆的油蔥酥，等待著為您帶來美好的風味饗宴。
老饕廚房對每一個細節都精益求精，因為我們深信，正是這些堅持與用心，成就了這個小小配角的絕妙風味，現在，我們將這份風味也與你分享，希望每一位品味者都能感受到我們對料理的熱情與堅持，並品嘗到這份獨特的美味。
